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蛋清混了蛋黄打发不了

昨晚做酸奶蛋糕时,不小心把蛋黄混到蛋白里,导

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    蛋白里面不小心掺了蛋黄,好难打发起来了,怎么补救? 蛋白里面不小心掺了蛋黄,好难打发起来了,怎么补救?戚风蛋糕的制作中,需要将蛋黄和蛋白分离,分别装在不同的打蛋盆中,并且确保蛋盆无水无油。戚风蛋糕依靠蛋白的打发获得稳定的蛋糕组织,蛋糕能蓬发离不开打发到湿性发泡或者干性发泡的蛋白。如果蛋白中加入了水,油,蛋黄等物质,会大大破坏蛋白... 蛋清不小心混入蛋黄不能打发了,该怎么办,还能利用吗? 蛋清不小心混入蛋黄不能打发了,该怎么办,还能利用吗?显示全部 关注者 2 被浏览 694 关注问题 写回答 ​ ... 蛋白里面不小心掺了蛋黄,好难打发起来了,怎么补救? 以后再分蛋的时候除了用两个盆来装...昨天就有个蛋黄破了,捞了一半出来,结果蛋白就打发不了,后来一样拿去烤...

  • 分离蛋清时不小心有点蛋黄落进去,是不是就打发不了啦?...

    最佳一点点没问题的。如果你是想把蛋清打发,就一定要保持器皿没有一点油,而且要顺方向打,最好用打蛋器,打的速度要快和有劲,还要加砂糖哦~用来做蛋糕的话,至少要打15分钟,会打到手抽筋的~呵呵~

  • 如果做蛋糕时候,蛋白里不小心倒入了一点蛋黄还能打发好么...

    最佳几年前还是新手的时候有过因为加进蛋黄没弄掉而导致的失败案例。要注意的是: 1.一定要使用无水无油 2.蛋白液中不能混有一丝蛋黄,否则蛋白就无法打发了 3.冰鸡蛋较易分开蛋黄蛋白,而室温的鸡蛋较容易打发。所以从冰箱取出鸡蛋后就可以立刻做分离。4.蛋白温度回温到17-22度左右的室温时,打...

  • 今天做蛋糕时,蛋清中不小心混入了一点点蛋黄,心想着别再...

    今天做蛋糕时,蛋清中不小心混入了一点点蛋黄,心想着别再浪费鸡蛋了,索性就继续用吧...如果影响了蛋白打发,...

  • 救急,蛋清分离时,不小心掉了一点蛋黄在蛋清里,蛋清就打不...

    没事的,全蛋都能打发的 我照做 问题是我都打了这么久了,还没发...真奇怪,就掉了那么一点点在蛋清里就打不发了 ...

  • 蛋清里混进蛋黄 还能打到湿性发泡吗_百度知道

    最佳不能沾水、蛋黄和油,冬天用40度左右温水垫在打蛋盆下,打前滴几滴白醋(或者塔塔粉或者柠檬汁),放糖时放1ml玉米淀粉,最好每个蛋清配20克糖,很容易打发。还有全蛋打发的 只不过时间有点长, 需要点时间,打到都是细泡,拎起来不是马上滴下去,体积增大有3倍,颜色变浅 全蛋打发是做海绵...

  • 做蛋糕时为什么蛋清要用力打,而蛋黄却不能用力搅?

    为什么蛋清要用力打,而蛋黄却不能...蛋黄和其他原来混合好之后,跟打发好的蛋白泡沫混合时,也不能用力搅拌。...

  • 蛋黄蛋清合在一起、能打发吗?百度知道

    最佳其实能的,做蛋糕如果你时间不够就可以蛋黄和蛋清合在一起打发,放在一起也无所谓,蛋糕吃的也很松软。不过一般来说,做蛋糕都要分开蛋清和蛋黄。

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